Name: Ensalada de avena con camote asado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 camote grande, pelado y cortado en trozos de una pulgada; 1 cda de aceite de oliva; 0.5 cdita de sal; 0.5 cdita de pimienta negra recién molida; 1 taza de Avena integral en bolsa Granvita; 1 taza de agua; 0.75 taza de espinacas frescas; 1 aguacate en cubos; 2 cdas de arándanos deshidratados; 0.5 taza de aceite de oliva virgen extra; 2 cdas de vinagre de vino blanco; 1 chalota grande, picada; 1 cda de ralladura de limón fresco; 0.25 cdita de sal; 0.25 cdita de pimienta

Ensalada de avena con camote asado

La ensalada de avena con camote asado es una opción nutritiva y deliciosa. Perfecta como plato principal o acompañamiento, esta ensalada es ideal para una comida saludable y saciante.

Tiempo de preparación 1 hrs Tiempo total 1 hora Dificultad: Principiante Porciones: 4 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Instrucciones

Precalienta el horno a 230 °C.
Rocía los trozos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta en un bowl. Revuelve bien.
Acomoda los trozos de camote en una bandeja y hornea de 25 a 30 minutos, dales la vuelta una vez. Reserva.
En una sartén grande, tuesta la avena a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté fragante y con sabor a nuez, revolviendo constantemente.
En un bowl, pon la avena tostada y agrega agua hirviendo y 1/4 de cucharadita de sal.
Revuelve, tapa y deja reposar por 20 minutos o hasta que la avena haya absorbido toda el agua. Cuida que la avena no quede sobrecocida para conservar la textura.
Para preparar el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un frasco.
En un bowl grande, combina la avena enfriada, los trozos de camote, las espinacas, el aguacate y los arándanos.
Baña todo con el aderezo y revuelve bien para combinar. Sirve esta ensalada fría o a temperatura ambiente.

Ensalada de avena con camote asado

Ingredientes

Para la ensalada

Para el aderezo

Instrucciones