Ensalada de avena con camote asado
La ensalada de avena con camote asado es una opción nutritiva y deliciosa. Perfecta como plato principal o acompañamiento, esta ensalada es ideal para una comida saludable y saciante.
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Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo
Instrucciones
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Precalienta el horno a 230 °C.
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Rocía los trozos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta en un bowl. Revuelve bien.
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Acomoda los trozos de camote en una bandeja y hornea de 25 a 30 minutos, dales la vuelta una vez. Reserva.
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En una sartén grande, tuesta la avena a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté fragante y con sabor a nuez, revolviendo constantemente.
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En un bowl, pon la avena tostada y agrega agua hirviendo y 1/4 de cucharadita de sal.
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Revuelve, tapa y deja reposar por 20 minutos o hasta que la avena haya absorbido toda el agua. Cuida que la avena no quede sobrecocida para conservar la textura.
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Para preparar el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un frasco.
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En un bowl grande, combina la avena enfriada, los trozos de camote, las espinacas, el aguacate y los arándanos.
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Baña todo con el aderezo y revuelve bien para combinar. Sirve esta ensalada fría o a temperatura ambiente.