Vierte el agua en una cacerola y calienta a fuego medio hasta que hierva.

Cuando el agua tenga la temperatura adecuada, agrega las zanahorias junto con un poco de sal. Deja cocinar durante 10 minutos.

Después, incorpora las papas y cocina durante 20 minutos más o hasta que las papas y las zanahorias estén suaves.

Una vez que las papas y las zanahorias estén cocidas, retíralas del agua, colócalas en un bowl limpio y déjalas enfriar.

Aplasta las papas y las zanahorias con ayuda de un tenedor hasta tener un puré.

Enseguida, añade los chícharos, los trozos de pimiento rojo, la mayonesa vegana y revuelve hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Refrigera la ensalada durante tres horas.

Pasado este tiempo, retira del refrigerador, sirve y acompaña con Granola 0 % Azúcar añadida Granvita al gusto.