En un bowl, mezcla la harina de avena junto con la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal.

Agrega la leche, la vainilla y los arándanos. Mezcla de nuevo hasta formar una masa ligera.

Engrasa un sartén caliente con aceite de coco y vierte con un cucharón una porción de la masa y forma el pancake.

Cocina el pancake durante 3 minutos a fuego bajo. Después, en cuanto se comiencen a formar burbujas, voltea y deja cocer por el otro lado.

Repite el proceso hasta tener varios pancakes.

Sirve los pancakes y báñalos con miel de maple al gusto.